क्या आपको मालूम है चीनी और शक्कर में होता है जमीन आसमान का अंतर, यहां जानें
चीनी और शक्कर तो लगभग सभी लोग खाते हैं, लेकिन आमतौर पर इन दोनों को ही एक ही चीज समझा जाता है.
जी हां तमाम स्वास्थ्य विशेषज्ञ जो चीनी और शक्कर के अंतर को अच्छी तरह जानते हैं वो चीनी की जगह शक्कर को इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं.
ऐसे में सवाल ये उठता है कि आखिर चीनी के मुकाबले शक्कर कैसे फायदेमंद होती है?
बता दें चीनी को मिल में तैयार किया जाता है, जबकि शक्कर को गुड़ से बनाया जाता है. हालांकि ये दोनों ही गन्ने से बनती हैं, लेकिन इन्हें बनाने की प्रक्रिया बहुत अलग होती है.
बता दें कि चीनी को तैयार करने के लिए मिल में उसका क्रिस्टलीकरण किया जाता है.
क्रिस्टलीकरण करने के लिए चूना, कार्बनडाई ऑक्साइड, कैल्शियम, फॉस्फेट, फॉस्फोरिक एसिड, अल्ट्रा मरीन ब्लू और कई बार पशुओं की हड्डियों के चूरे का भी उपयोग किया जाता है.
वहीं चीनी को चमकदार बनाने की इस प्रक्रिया के दौरान तमाम रसायनों के तत्व उसमें छूट जाते हैं, इसके अलावा इसके पौष्टिक तत्व खत्म हो जाते हैं. इसलिए इसे सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है.
कहा ये भी जाता है कि चीनी बनाने के लिए जितना गन्ने का रस इस्तेमाल किया जाता है, उसका 10 प्रतिशत भाग ही चीनी के रूप में मिल पाता है.
बाकी 90 फीसदी को शीरा कहा जाता है. इसे शराब बनाने वाली फैक्ट्री में बेच दिया जाता है.