आपको मालूम है कोलकाता की बिरयानी में आलू डालने के पीछे की कहानी क्या है? जानें
बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह से पानी आ जाता है. हैदराबाद और लखनवी बिरयानी के अलावा कोलकाता की आलू बिरयानी भी दुनियाभर में काफी फेमस है.
लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिरयानी में आलू डालने के पीछे की कहानी के बारे में? चलिए हम आपको बताते हैं आखिर क्यों बिरयानी में आलू डाला जाता है.
शेफ रणवीर बरार ने बताया है कि कोलकाता की बिरयानी में आलू डालने की शुरुआत अवध के नवाब वाजिद अली शाह के दौर में हुई थी.
बकौल बरार, एक यात्रा के दौरान नवाब की तबीयत बिगड़ गई और उन्हें कोलकाता में रुकना पड़ा था. उनके साथ 7 हजार लोग भी गए थे.
रोजाना इतने लोगों की खिदमत करने के कारण नवाब साहब आर्थिक तंगी से जूझने लगे, जिसके कारण सभी लोगों को गोश्त खिलाना संभंव नहीं था.
ऐसे में उन्होंने अपने बावर्चियों को कहा कि कुछ ऐसी तरकीब निकाले, जिससे बिरयानी में मीट कम लगे और टेस्ट भी न बदले.
ऐसे में बावर्चियों ने बिरयानी में आलू डालना शुरू किया और यहीं से कोलकाता की बिरयानी में आलू डाला जाने लगा.
कोलकाता बिरयानी में आलू का टेस्ट अलग ही आता है. इसका कारण है आलू को पकाने का तरीका.