Maha Navami Special: कुकर में झटपट बनाएं कंजक वाले मसालेदार काले चने

काले चनों को अच्छी तरह धोकर 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें, ताकि वे अच्छे से फूल जाएं.

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भीगे चनों को कुकर में डालें. इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं.

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एक कटोरी में धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर और गरम मसाला लें. थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.

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मसालों का पानी वाला घोल तैयार करने से वे भूनते समय जलते नहीं हैं और चनों में बढ़िया स्वाद आता है.

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पैन में शुद्ध देसी घी गरम करें. इसमें जीरा, करी पत्ता, कटे टमाटर और लंबी कटी हरी मिर्च डालकर भूनें.

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तड़के में बारीक पिसी हींग को थोड़े से बेसन में मिलाकर डालें. इससे चनों में गजब की बाइंडिंग और सुगंध आती है.

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अब मसालों का घोल पैन में डालें और घी अलग होने तक भूनें. अंत में हलवाई जैसे स्वाद के लिए कसूरी मेथी छिड़कें.

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उबले हुए काले चने और हरा धनिया डालकर मिलाएं, ताकि हर चने पर मसालों की बढ़िया कोटिंग चढ़ जाए.

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2 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद आपका लटपटा काला चना तैयार है. इसे गरमा-गरम पूरी और सूजी के हलवे के साथ परोसें.

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