हैलोवीन डे पर बनाएं ये खास कद्दू बिरयानी, जानें रेसिपी
हैलोवीन डे हर साल 31 अक्टूबर को दनियाभर में धूम-धाम से मनाया जाता है.
इस दिन लोग कई तरह की चॉकलेट डिशेज बनते हैं. लेकिन कद्दू और इससे बनने वाली डिशेज को बेहद शुभ माना जाता है.
अगर आप भी इस हैलोवीन को खास बनाने के लिए कद्दू की कोई रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो ट्राई करें ये टेस्टी कद्दू बिरयानी की रेसिपी.
कद्दू बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले केसर के धागों को 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोकर लगभग 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें.
इसके बाद एक पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाकर उसमें 10-15 मिनट प्याज को नरम होने तक भूनें.
इसके बाद लहसुन अदरक का पेस्ट बनाकर उसे भी प्याज में डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. इसके बाद सारे मसालों के साथ हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर मिलाएं.
अब कद्दू के ऊपरी हिस्से को काटकर उसके बीज निकाल दें, जिससे गूदा और छिलका बना रहे.
इसके बाद कद्दू को एक रोस्टिड टिन में रखते हुए कद्दू के अंदर तैयार किए हुए मसालेदार प्याज के मिश्रण को चम्मच की मदद से डालें.
इसके बाद कद्दू को फॉइल से ढक्कर ऊपर से ढक्कन वापस रखें, और लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक कद्दू को बेक करें.
कद्दू को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. ध्यान रखें, कद्दू के छिलके के अंदर गूदे की एक पतली परत रहनी चाहिए.
अब इस गूदे में दही मिलाएं. इसके बाद चावल को ठंडे पानी से धोकर 15 मिनट भिगोकर अलग रख दें.
इसके बाद एक पैन में चावल को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाकर छान लें.
अब मसालेदार कद्दू के मिश्रण को गर्म करके कद्दू के अंदर चावल और थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियों के साथ डालें.
कद्दू के ऊपर चावल की एक परत लगाएं. चावल के ऊपर बचा हुआ 75 ग्राम मक्खन डालकर हर कद्दू पर केसर का पानी छिड़कें.
इसके बाद रोस्टेड टिन में लगभग 1 सेमी तक पानी डालें. कद्दूओं पर ढक्कन लगाकर गीले ग्रीसप्रूफ पेपर से ढकते हुए टिन को पन्नी से सील कर दें.
कद्दू को लगभग 1 घंटे तक बेक करें. जब चावल पकने की खुशबू आने लगे तो कद्दू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और सीधे छिलके के साथ परोसें.