फल क्यों होते हैं मीठे और खट्टे, क्या आप जानते हैं इसके पीछे की वजह? यहां जानें
फलों का स्वाद मीठा या खट्टा उनके अंदर मौजूद विभिन्न तत्वों पर निर्भर करता है.
फलों में शर्करा, जैसे कि फ्रक्टोज, सेल्यूलोज, विटामिन, स्टार्च, एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो उनके स्वाद को प्रभावित करते हैं.
जिन फलों में शर्करा की मात्रा ज्यादा होती है, वे मीठे होते हैं, जबकि जिनमें अम्लों की मात्रा अधिक होती है, उनका स्वाद खट्टा होता है.
कुछ फलों में नमक की थोड़ी सी मात्रा होती है, लेकिन वे नमकीन स्वाद नहीं देते.
कच्चे फलों में आम तौर पर अम्लों की मात्रा अधिक होती है, जो पकने पर घट जाती है और फल का स्वाद मीठा हो जाता है.
पौधों में मुख्य रूप से प्राकृतिक शर्करा (जैसे फ्रक्टोज) और अम्ल (जैसे साइट्रिक एसिड) होते हैं, जो फल के स्वाद को निर्धारित करते हैं.
खनिजों की मौजूदगी भी फल के स्वाद और बनावट में फर्क डालती है.
बता दें, दुनिया का सबसे मीठा फल फिलीपींस का कैराबाओ आम है, जिसमें फ्रक्टोज की अधिक मात्रा होती है.
भारत में पाया जाने वाला आम भी मीठा होता है, लेकिन कैराबाओ आम उससे ज्यादा मीठा होता है. अन्य मीठे फल में अंगूर, चेरी, नाशपाती, तरबूज, अंजीर और केला भी शामिल हैं.