सब्जी में नमक ज्यादा हो गया? घबराएं नहीं, इन आसान उपायों से मिनटों में संतुलित करें स्वाद

How to fix salty curry: खाना बनाना केवल पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि स्वाद और संतुलन का एक खूबसूरत मेल है. हर गृहिणी या खाना बनाने का शौक रखने वाला व्यक्ति चाहता है कि उसकी बनाई हुई डिश स्वादिष्ट बने. लेकिन कभी-कभी छोटी-सी गलती पूरे खाने का स्वाद बिगाड़ देती है. ऐसी ही एक आम समस्या है सब्जी या ग्रेवी में नमक का ज्यादा हो जाना. कई बार जल्दबाजी में दो बार नमक पड़ जाता है या फिर अंदाज से डाला गया नमक जरूरत से ज्यादा हो जाता है. ऐसे में लोग अक्सर सोचते हैं कि अब सब्जी खराब हो गई और उसे खाने लायक बनाना मुश्किल है.

अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. रसोई में मौजूद कुछ साधारण चीजों की मदद से आप ज्यादा नमकीन सब्जी का स्वाद आसानी से संतुलित कर सकते हैं. खास बात यह है कि इन उपायों से खाने का स्वाद भी बना रहता है और मेहनत भी बेकार नहीं जाती.

1. उबले आलू का करें इस्तेमाल

अगर सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो उबले हुए आलू सबसे आसान उपाय हैं. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें और सब्जी में डाल दें. कुछ मिनट तक पकाने के बाद आलू अतिरिक्त नमक को सोख लेता है. बाद में चाहें तो आलू निकाल सकते हैं या सब्जी के साथ ही परोस सकते हैं.

2. आटे की लोई डालें

यह एक पुराना और असरदार घरेलू नुस्खा है. गेहूं के आटे की छोटी-सी लोई बनाकर ग्रेवी में डाल दें और 8 से 10 मिनट तक पकाएं. आटे की लोई अतिरिक्त नमक को अपने अंदर खींच लेती है. परोसने से पहले इसे निकाल लें.

3. दही या मलाई मिलाएं

अगर सब्जी की ग्रेवी ज्यादा नमकीन हो गई है तो उसमें थोड़ा फेंटा हुआ दही या ताजी मलाई मिला सकते हैं. इससे नमक का तीखापन कम हो जाता है और ग्रेवी का स्वाद भी अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बन जाता है.

4. टमाटर की प्यूरी डालें

टमाटर की हल्की खटास नमक के प्रभाव को संतुलित करने में मदद करती है. थोड़ी-सी ताजी टमाटर प्यूरी डालकर सब्जी को कुछ देर पकाएं. इससे स्वाद बेहतर हो जाता है और नमकीनपन कम महसूस होता है.

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5. ग्रेवी की मात्रा बढ़ाएं

यदि संभव हो तो उसी मसाले वाली थोड़ी अतिरिक्त ग्रेवी तैयार करके नमकीन सब्जी में मिला दें। इससे नमक का अनुपात अपने आप संतुलित हो जाएगा और स्वाद भी बना रहेगा.

6. नींबू का रस मिलाएं

कुछ सूखी सब्जियों या करी में थोड़ा-सा नींबू का रस डालने से नमक का असर कम महसूस होता है. खट्टापन स्वाद को संतुलित करता है और खाने को ताजगी भी देता है.

7. प्याज या सब्जियों की प्यूरी मिलाएं

प्याज, गाजर या अन्य उबली हुई सब्जियों की प्यूरी मिलाकर भी अतिरिक्त नमक को संतुलित किया जा सकता है. इससे ग्रेवी गाढ़ी होती है और पोषण भी बढ़ जाता है.

खाने में नमक ज्यादा हो जाना एक सामान्य गलती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि पूरी डिश खराब हो गई। सही उपाय अपनाकर आप कुछ ही मिनटों में स्वाद को फिर से संतुलित कर सकते हैं. अगली बार अगर सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाए, तो उसे फेंकने के बजाय इन आसान किचन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं. इससे आपका खाना भी बचेगा और मेहनत भी सफल होगी.

भारत एक्सप्रेस