Sunday Special: बोरिंग खाने को कहें बाय-बाय, संडे लंच में बनाएं स्पेशल सत्तू रोटी और इंस्टेंट आलू चोखा

Sunday Special Recipe: रविवार का दिन यानी पूरे परिवार का एक साथ मिलकर कुछ बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक स्वाद चखने का दिन. अगर आप भी इस संडे रूटीन खाने से बोर हो चुके हैं और किचन में घंटों समय भी नहीं बिताना चाहते, तो मशहूर शेफ की यह स्पेशल रेसिपी आपके लिए ही है. उन्होंने फटाफट बनने वाली खस्ता सत्तू मसाला रोटी और बिना गैस जलाए तैयार होने वाला आलु का चोखा बनाने की जादुई ट्रिक शेयर की है.

इस संडे स्पेशल रेसिपी में गेहूं के आटे और सूजी को मिलाकर खस्ता आटा गूंथा जाता है और उसमें आम के अचार के मसाले से तैयार सत्तू की स्टफिंग भरी जाती है. रोटियों को तवे पर एक साथ तीन-तीन करके सेंका जाता है और फिर सीधे आंच पर क्रिस्पी किया जाता है. इसके साथ उबले आलू, कच्चे सरसों के तेल और मसालों को मिलाकर बिना गैस जलाए झटपट चटपटा चोखा तैयार किया जाता है.

ऐसे तैयार करें मसाला रोटी का खस्ता आटा (wheat flour dough recipe)

इस पारंपरिक थाली को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा लें. अब इसमें रोटियों को एकदम कुरकुरा और खस्ता बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं. इसके बाद आधा चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच अजवाइन और मोयन के लिए 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सभी सूखी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम आटा गूंथ लें और इसे कुछ देर रेस्ट के लिए छोड़ दें.

अचार के मसाले के साथ तैयार करें सत्तू की स्टफिंग (spicy sattu filling)

रोटी के अंदर भरने के लिए एक बाउल में 1 कप सत्तू लें. इसमें असली पारंपरिक स्वाद लाने के लिए 2 बड़े चम्मच आम के अचार का मसाला मिलाएं. साथ ही 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया अदरक, बारीक कटा हरा धनिया, आधा चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच हल्दी और आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें. मिश्रण सूखा न रहे, इसलिए थोड़ा सा पानी छिड़क कर इसे सॉफ्ट कर लें.

बिना गैस जलाए बनाएं चटपटा आलू का चोखा (no cook aloo chokha)

इस थाली की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके साथ बनने वाले चोखे को पकाने की बिल्कुल जरूरत नहीं होती. इसके लिए 3 उबले हुए आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें 1 बारीक कटा टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और ढेर सारा हरा धनिया डालें. मसालों में कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, नमक और स्वाद को दोगुना करने के लिए 1 छोटी चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

तवे पर एक साथ 3 रोटियां सेकने की आसान ट्रिक (unique tawa roasting trick)

अब आटे से मीडियम आकार की लोई बनाकर उसे कटोरी का आकार दें और बीच में सत्तू की स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद कर दें. इसे हल्के हाथों से थोड़ा मोटा बेल लें. समय बचाने के लिए गर्म तवे पर एक साथ 3 छोटी-छोटी रोटियां डालें. इन्हें लो-मीडियम फ्लेम पर पलट-पलट कर सेकें. इसके बाद रोटियों को सीधे गैस की आंच पर चिमटे से घुमाकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेकें और ऊपर से देसी घी लगाकर गरमा-गरम चोखे के साथ परोसें.

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-भारत एक्सप्रेस