Navratri Special Recipes: आलू खाकर हो गए हैं बोर? व्रत में बनाएं ये 5 टेस्टी डिशेज, खाते ही आ जाएगा मजा

 Navratri Special Recipes: नवरात्रि का त्योहार आते ही घरों में मां दुर्गा की पूजा-अर्चना के साथ व्रत रखने की तैयारियां शुरू हो जाती हैं.कई लोग नौ दिनों तक उपवास रखते हैं और फलाहार करके मां की भक्ति में लीन रहते हैं.लेकिन व्रत के दौरान सबसे बड़ी परेशानी यह होती है कि आखिर रोजाना खाने में क्या बनाया जाए.अक्सर लोग व्रत में साबूदाना खिचड़ी, आलू की सब्जी या उबले आलू खाकर बोर हो जाते हैं.अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है.इस नवरात्रि आप अपनी फलाहार की थाली में कुछ नई और स्वादिष्ट डिशेज शामिल कर सकते हैं.ये रेसिपी बनाने में आसान हैं और स्वाद में भी शानदार हैं.आइए जानते हैं व्रत में बनाई जाने वाली 5 टेस्टी रेसिपीज के बारे में.

1. कुट्टू का चीला

अगर आप व्रत में कुछ हल्का और चटपटा खाना चाहते हैं, तो कुट्टू का चीला एक अच्छा विकल्प हो सकता है.इसे बनाने के लिए कुट्टू का आटा, उबला हुआ आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक और थोड़ा सा हरा धनिया लें.
बनाने का तरीका: सबसे पहले एक बर्तन में कुट्टू का आटा डालें.इसमें थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें.अब इसमें मैश किया हुआ उबला आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक मिलाएं.तवे पर थोड़ा घी लगाकर घोल फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.तैयार चीले को दही या व्रत वाली चटनी के साथ खाएं.

2. साबूदाना थालीपीठ

साबूदाना खिचड़ी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार साबूदाना थालीपीठ ट्राई करें.यह बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है.इसे बनाने के लिए भीगा हुआ साबूदाना, उबले आलू, दरदरी कुटी मूंगफली, सेंधा नमक और हरी मिर्च की जरूरत होगी.
बनाने का तरीका: भीगे हुए साबूदाने में मैश किया हुआ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिला लें.इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं.अब तवे पर थोड़ा घी लगाकर इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें.इसे दही के साथ परोस सकते हैं.ध्यान रखें कि साबूदाना पूरी तरह पक जाए.

3. मखाना खीर

अगर व्रत के दौरान मीठा खाने का मन हो रहा है, तो मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है.यह स्वादिष्ट होने के साथ दूध और मखाने से पोषक तत्व भी देती है.
बनाने का तरीका: सबसे पहले मखानों को थोड़े घी में हल्का भून लें.ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें.अब एक पैन में दूध गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर पकाएं.मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं.ऊपर से थोड़े कटे हुए बादाम डालकर परोसें.आप चाहें तो साबुत भुने मखाने डालकर भी खीर बना सकते हैं.

4. सिंघाड़े के आटे की पूरी

व्रत में अगर कुछ पारंपरिक और पेट भरने वाला खाने का मन है, तो सिंघाड़े के आटे की पूरी बना सकते हैं.इसे दही या व्रत में खाई जाने वाली आलू की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.
बनाने का तरीका: सिंघाड़े के आटे में सेंधा नमक और जरूरत के अनुसार उबला हुआ आलू मिलाएं.थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें.इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्के हाथ से बेलें.अब गर्म घी में पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.सिंघाड़े का आटा सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में अलग बनावट वाला होता है, इसलिए उबला आलू मिलाने से पूरी बेलना आसान हो सकता है.

5. समा के चावल की खिचड़ी

अगर आप रोजाना आलू की सब्जी या साबूदाना खाकर बोर हो चुके हैं, तो समा के चावल की खिचड़ी जरूर ट्राई करें.इसे हल्का और स्वादिष्ट बनाने के लिए मूंगफली, जीरा और थोड़े आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है.
बनाने का तरीका: सबसे पहले समा के चावलों को अच्छी तरह धो लें.एक पैन में घी गर्म करके जीरा डालें.अब चाहें तो छोटे कटे आलू और मूंगफली डालकर हल्का भूनें.इसके बाद समा के चावल, सेंधा नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालें.ढककर धीमी आंच पर चावल नरम होने तक पकाएं.तैयार खिचड़ी को दही के साथ परोसें.

व्रत में इन बातों का भी रखें ध्यान

नवरात्रि के दौरान फलाहार करते समय केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का ध्यान रखना भी जरूरी है.खाने में फल, दही, दूध, मेवे और अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें.दिनभर पर्याप्त पानी पिएं और लंबे समय तक खाली पेट रहने से बचें.तली हुई चीजों और ज्यादा चीनी का सेवन सीमित रखें. ध्यान दें कि व्रत में खाई जाने वाली चीजों के नियम अलग-अलग परिवारों और परंपराओं में अलग हो सकते हैं.इसलिए रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपने व्रत के नियमों के अनुसार चुनें.अगर आपको डायबिटीज, ब्लड प्रेशर या कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या है, तो उपवास रखने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.

इस नवरात्रि इन 5 स्वादिष्ट रेसिपीज के साथ अपने फलाहार में बदलाव करें और रोजाना एक ही तरह का खाना खाने की बोरियत से बचें.

भारत एक्सप्रेस