ना घंटों का इंतजार, ना चिपचिपापन; प्रेशर कुकर की 3 सीटी में तैयार होगी व्रत वाली खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी

 Sawan Fasting Food Recipes: सावन के पवित्र महीने में व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी हर घर की पहली पसंद होती है. लेकिन सबसे बड़ी झंझट होती है साबूदाने को घंटों पहले भिगोकर रखना. अगर आप भी कभी साबूदाना भिगोना भूल जाते हैं, तो अब परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. कुकिंग एक्सपर्ट ने एक ऐसी कमाल की ट्रिक शेयर की है, जिससे आप बिना भिगोए सिर्फ कुकर का इस्तेमाल करके एकदम मोती जैसी खिली-खिली खिचड़ी मिनटों में तैयार कर सकते हैं.

सावन के उपवास में बिना साबूदाना भिगोए प्रेशर कुकर में झटपट खिचड़ी बनाई जा सकती है. इसके लिए कच्चे साबूदाने को धोकर देसी घी, सेंधा नमक, चीनी और थोड़े पानी के साथ एक स्टील के डब्बे में बंद करके कुकर में आलू के साथ स्टीम (3 सीटी) किया जाता है. पकने के बाद साबूदाने को ठंडे पानी से धोने पर वह एकदम खिला-खिला हो जाता है. अंत में जीरा, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, मूंगफली और उबले आलू के तड़के में मिलाकर नींबू और धनिए से गार्निश किया जाता है.

डब्बे में साबूदाने की तैयारी (instant sabudana khichdi)

सबसे पहले कच्चे साबूदाने को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और सारा पानी निकाल दें. अब इस धुले हुए साबूदाने को एक स्टील के डब्बे में डालें. इसमें थोड़ा सा देसी घी, स्वाद अनुसार सेंधा नमक, हल्की सी चीनी और बिल्कुल मामूली सा पानी मिलाएं.

कुकर में स्टीम करने का तरीका (pressure cooker sabudana khichdi)

अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालें. कुकर के अंदर साबूदाने वाले स्टील के डब्बे को रखें और साथ ही दो कच्चे साबुत आलू भी कुकर के पानी में डाल दें. डब्बे का ढक्कन कसकर बंद करें और कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं. 3 सीटी के बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.

दाने अलग-अलग करने का सीक्रेट (non sticky sabudana khichdi)

कुकर खुलने पर डब्बा निकालें, साबूदाना और आलू दोनों पक चुके होंगे. शुरुआत में साबूदाना थोड़ा चिपचिपा दिखेगा, लेकिन इसे खिला-खिला बनाने के लिए साबूदाने को तुरंत एक छलनी में निकालें और ऊपर से ठंडे पानी से धो लें. ठंडे पानी के संपर्क में आते ही साबूदाने के सारे दाने मोती की तरह अलग-अलग हो जाएंगे.

झटपट तड़का और गार्निशिंग (cooked sabudana in cooker)

अब उसी कुकर को साफ करके देसी घी गर्म करें. इसमें जीरा, कटी हरी मिर्च, बारीक अदरक और टमाटर डालकर भून लें (आप चाहें तो मूंगफली पहले फ्राई करके अलग निकाल सकते हैं). इसके बाद इसमें उबले आलू के टुकड़े और ठंडा पानी से धुला साबूदाना डालें. ऊपर से सेंधा नमक, कुटी काली मिर्च, चुटकी भर चीनी और भुनी मूंगफली मिलाकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट चलाएं. अंत में नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर सर्व करें.

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-भारत एक्सप्रेस