गर्मी में खाएं बाजार जैसी मलाईदार कुल्फी: घर पर सिर्फ 4 चीजों से ऐसे बनाएं टेस्टी ‘रबड़ी पिस्ता कुल्फी’

Edited by Vijay Ram

Pista Kulfi Recipe: मई और जून के महीने में उत्तर भारत समेत पूरे देश में चिलचिलाती गर्मी और लू का प्रकोप जारी है. ऐसे उमस भरे मौसम में हर कोई कुछ ठंडा और रिफ्रेशिंग खाना चाहता है. आइसक्रीम और कुल्फी इस मौसम में बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पहली पसंद बन जाती है. हालांकि, बाजार में मिलने वाली कुल्फी में अक्सर मिलावट और हानिकारक प्रिजर्वेटिव्स का डर रहता है. ऐसे में आप अपने परिवार की सेहत का ध्यान रखते हुए सिर्फ चार मुख्य चीजों की मदद से घर पर ही बेहद आसानी से शुद्ध और क्रीमी ‘रबड़ी पिस्ता कुल्फी’ तैयार कर सकते हैं.

इन 4 चीजों की पड़ेगी जरूरत

बाजार जैसी मलाईदार कुल्फी को घर पर तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. इसके लिए आपके किचन में मौजूद चार बुनियादी चीजें ही काफी हैं. आपको चाहिए:

फुल क्रीम दूध (लगभग 1 लीटर)

चीनी (स्वादानुसार)

बारीक कटे हुए पिस्ता

हरी इलायची का पाउडर

अगर आप कुल्फी को और ज्यादा गाढ़ा और झटपट बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा मिल्क पाउडर या गाढ़ा किया हुआ मावा (खोया) भी मिला सकते हैं.

बनाने का सबसे आसान तरीका

पिस्ता कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई में फुल क्रीम दूध को उबलने के लिए रख दें. दूध को धीमी और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि वह गाढ़ा होकर अपनी मूल मात्रा का एक-तिहाई (1/3) न रह जाए. इस दौरान कढ़ाई के किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर दूध में ही मिलाते रहें, जिससे दूध में परफेक्ट रबड़ी वाला टेक्सचर आ जाए. जब दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण में बारीक कटे हुए पिस्ता मिला लें.

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पूरी तरह ठंडी हो तो ऐसे करें सर्व

जब तैयार किया हुआ यह मलाईदार मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे कुल्फी के मोल्ड (सांचे) या छोटे स्टील के गिलासों में भर दें. इसके बाद मोल्ड के ऊपर फॉयल पेपर लगाएं और बीच में एक-एक आइसक्रीम स्टिक डाल दें. अब इसे कम से कम 7 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए डीप फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें. तय समय के बाद सांचे को सामान्य पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, इससे कुल्फी आसानी से बाहर निकल आएगी. ऊपर से थोड़े और कटे हुए पिस्ता डालकर ठंडी-ठंडी मलाईदार कुल्फी का आनंद लें.

भारत एक्सप्रेस