Sabudana Potato Balls (AI IMAGE)
Vrat Recipes: सावन के पावन महीने में व्रत के दौरान अक्सर कुछ नया, क्रिस्पी और स्वादिष्ट खाने की क्रेविंग होती है. अगर आप भी हर बार वही पारंपरिक साबूदाना वड़ा खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह नई रेसिपी आपके लिए ही है. बिना घंटों साबूदाना भिगोए, मिनटों में तैयार होने वाले ‘साबूदाना पोटैटो बॉल्स’ स्वाद और कुरकुरेपन का बेहतरीन संगम हैं.
यह रेसिपी बिना साबूदाना भिगोए झटपट साबूदाना पोटैटो बॉल्स बनाने का तरीका बताती है. इसमें कच्चे साबूदाने को भूनकर पाउडर बनाया जाता है और उबले आलू, मूंगफली, हरी मिर्च व मसालों के साथ मिलाकर डो (Dough) तैयार किया जाता है. इसके बाद छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उन्हें सुनहरा होने तक तला जाता है, जिसे व्रत की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है.
सावन में बनाएं कुछ नया और क्रिस्पी (Sabudana Potato Balls)
सावन के पवित्र महीने या किसी भी उपवास के दौरान शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ स्वाद में बदलाव भी जरूरी होता है. साबूदाना वड़ा या खिचड़ी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन यह नया स्नैक बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट होता है. क्षितिज पाटिल द्वारा शेयर की गई यह रेसिपी व्रत में आपके बेहद काम आएगी.
साबूदाना भूनें और बारीक पीसें (Crispy Potato Balls)
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें साबूदाना भिगोने का कोई झंझट नहीं है. सबसे पहले एक पैन में 1 कप साबूदाना लें और इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट सूखा ही भून लें ताकि इसकी नमी निकल जाए. ठंडा होने पर इसे मिक्सी में एकदम बारीक आटे की तरह पीस लें. अब एक बड़े बाउल में 2-3 उबले हुए आलू लें और उन्हें कद्दूकस या मैशर की मदद से अच्छे से मैश कर लें. मैश किए आलू में तैयार साबूदाने का आटा, भुनी मूंगफली का दरदरा पाउडर, हरी मिर्च-जीरे का पेस्ट, सेंधा नमक और ताजा हरा धनिया मिलाएं.
डो (Dough) और बॉल्स करें तैयार (Instant Sabudana Recipe)
सभी सामग्रियों को हाथों से मसलते हुए एक सॉफ्ट डो की तरह गूंथ लें. अगर मिश्रण सूखा लगे तो बस हल्का सा पानी का छींटा मारें. अब इस मिक्सचर में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर नींबू के आकार की सुंदर और एक समान गोल बॉल्स बना लें. एक कड़ाही में तेल या शुद्ध घी मध्यम आंच पर गर्म करें. तैयार बॉल्स को कड़ाही में डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक फ्राई करें. आपके गरमा-गरम साबूदाना पोटैटो बॉल्स तैयार हैं; इन्हें व्रत वाली मूंगफली की चटनी या ताजे दही के साथ सर्व करें.
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-भारत एक्सप्रेस
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