नवरात्रि स्पेशल: क्या आपने खाई है ये क्रिस्पी फलाहारी डिश? आज ही नोट करें साबूदाना थालीपीठ की आसान विधि

Navratri Special Recipe: नवरात्रि या किसी भी व्रत के दौरान अक्सर एक ही तरह का फलाहारी नाश्ता जैसे साबूदाना खिचड़ी या कटलेट खाकर बोरियत होने लगती है. अगर आप भी इस व्रत में कुछ नया, स्वादिष्ट और आसान आजमाना चाहते हैं, तो ‘साबूदाना थालीपीठ’ एक परफेक्ट ऑप्शन है. उबले आलू, सिंघाड़े के आटे और मूंगफली के बेहतरीन कॉम्बिनेशन से बनने वाला यह नाश्ता बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है. यह कम तेल या घी में आसानी से बन जाता है और पेट के लिए भी हल्का होता है. इसे आप व्रत वाली चटनी या गाढ़ी दही के साथ परोसकर व्रत के स्वाद को दोगुना कर सकते हैं.

निष्कर्ष के तौर पर, इस नवरात्रि व्रत के बोरिंग खानपान को अलविदा कहकर आप इस आसान और टेस्टी साबूदाना थालीपीठ को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. भीगे साबूदाने, उबले आलू और मूंगफली के मेल से तैयार यह फलाहारी डिश मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है और सेहत के साथ स्वाद का पूरा ध्यान रखती है. इसे गरमा-गरम दही या व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसें और अपने व्रत के दिनों को और भी ज्यादा लजीज बनाएं.

साबूदाना थालीपीठ बनाने की सामग्री और तरीका

थालीपीठ बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पहले से भिगोया हुआ साबूदाना डालें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ उबला आलू मिलाएं, ताकि मिक्सचर में गुठलियां न रहें और बाइंडिंग अच्छी हो. इसके बाद इसमें कुटा हुआ अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और थोड़ी सी मोटी कुटी हुई मूंगफली मिलाएं, जो इसे बेहतरीन क्रंच देगी. बाइंडिंग के लिए 2 चम्मच सिंघाड़े या कूटू का आटा, स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रहे कि इसमें पानी बिल्कुल नहीं मिलाना है, क्योंकि आलू और साबूदाने की नमी ही काफी होती है.

बटर पेपर की मदद से बेलने का आसान तरीका

एक पार्चमेंट पेपर या बटर पेपर पर थोड़ा सा घी या तेल लगाकर उसे ग्रीस कर लें. अब तैयार आटे से एक लोई लेकर उसे बटर पेपर के बीच में रखें और उंगलियों की मदद से गोल-गोल फैलाकर पतला थालीपीठ का आकार दें. बटर पेपर के इस्तेमाल से यह हाथों में चिपकता नहीं है और आसानी से तवे पर आ जाता है.

सेंकने का सही तरीका और क्रिस्पी टिप्स

बटर पेपर को उठाकर थालीपीठ को गरम तवे पर पलट दें और ऊपर से पेपर हटा लें. इसके सेंटर में एक छोटा सा छेद करें और किनारों पर थोड़ा देसी घी डालें. छेद में घी डालने से यह अंदर तक अच्छी तरह सिक कर क्रिस्पी बनता है. धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें.

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-भारत एक्सप्रेस