सेहत की थाली: गेहूं के आटे में यहां बताई चीजें मिलाने से शरीर को मिलेगा भरपूर प्रोटीन और विटामिन B12
भारतीय थाली में रोटी को मुख्य आहार माना जाता है. अमूमन हर घर में रोजाना गेहूं के आटे की ही रोटियां बनाई जाती हैं. हालांकि, गेहूं की साधारण रोटी से शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और आवश्यक विटामिंस नहीं मिल पाते हैं. आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने और मांसपेशियों (Muscles) को मजबूत करने के लिए प्रोटीन बेहद जरूरी है. अगर आप अपनी रोज की डाइट को बिना बदले उसे ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे में सिर्फ तीन खास चीजें मिलाना शुरू कर दें. इससे आपकी रोटी ‘हाई प्रोटीन और विटामिन B12’ से भरपूर हो जाएगी, जो खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगती है.
आटे में मिलाएं ये 3 चीजें
साधारण आटे को मल्टीग्रेन और हाई-प्रोटीन आटे में बदलने के लिए आपको इन तीन चीजों को बराबर मात्रा में मिलाकर पीसना या मिक्स करना है:
सत्तू या चने का आटा: भुने हुए चने का सत्तू प्रोटीन का पावरहाउस माना जाता है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और वजन घटाने में मदद करता है.
सोयाबीन का आटा: सोयाबीन में शाकाहारी स्रोतों में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है. यह हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए बहुत फायदेमंद है.
रागी या बाजरे का आटा: रागी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फाइबर और आयरन होता है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है.
यूं तैयार करें प्रोटीन रिच डो
इस खास रोटी को बनाने का तरीका बेहद सरल है. सबसे पहले आप तीन भाग गेहूं का आटा लें और उसमें एक-एक भाग सत्तू, सोयाबीन और रागी का आटा मिला लें. अब इस मिश्रण में थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें. आटे को गूंथने के बाद इसे करीब 10 से 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए. इसके बाद इसकी सामान्य रोटियां बेल लें.
स्वाद और सेहत का मेल
तैयार की गई लोइयों से गरम-गरम रोटियां तवे पर सेंक लें. ये रोटियां सामान्य रोटी की तरह ही बेहद साॅफ्ट और फूली-फूली बनती हैं. सत्तू और रागी के मिश्रण के कारण इसका स्वाद भी बेहद सोंधा और लाजवाब आता है. इस रोटी को आप अपनी पसंदीदा सब्जी, दाल या दही के साथ मजे से खा सकते हैं. यह हाई प्रोटीन रोटी न सिर्फ जिम जाने वाले युवाओं के लिए बल्कि बढ़ते बच्चों और बुजुर्गों के स्वास्थ्य के लिए भी एक बेहतरीन सुपरफूड है.
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