खाना ढककर पकाने के फायदे
ICMR Guidelines: आपके घर में खाना पकाते समय अक्सर कढ़ाही और अन्य बर्तनों को किसी ढक्कन से ढक दिया जाता है. यह प्रक्रिया सही है या गलत इसे लेकर हाल ही में इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) ने एक नई गाइडलाइन जारी की है. आज हम आपको बताएंगे कि खाना ढक कर पकाना सही है या नहीं?
ICMR की तरफ से जारी गाइडलाइन
ICMR के मुताबिक, ढक्कन खोलकर खाना बनाने के कारण खाना बनाने में वक्त तो ज्यादा लगता है. साथ ही साथ हवा के संपर्क में आने के कारण खाने के सारे पोषक तत्व भी खत्म हो जाते हैं. वहीं अगर आप ढक्कन बंद करके खाना पकाते हैं तो आपके खाने में सभी पोषक तत्व बचे रहेंगे और इससे किसी भी तरह का नुकसान नहीं होता है.
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डाइजेशन में होगा सुधार
सही तरीके से खाना बनाना इसलिए जरूरी है क्योंकि इससे डाइजेशन में सुधार होता है. साथ ही साथ खाने का टेस्ट भी बढ़ता है. खाने में पाई जाने वाली न्यूट्रिएंट्स को नुकसान भी नहीं होता है. इसलिए अच्छे तरीके से कुकिंग करना बेहद जरूरी है. क्योंकि यह आपके सेहत के लिए फायदेमंद होता है.
ये है दाल पकाने का सही तरीका
इससे पहले ICMR ने यह भी बताया था कि दालों में न्यूट्रीशनल क्वालिटी अच्छी रहे इसके लिए जरूरी है कि उसे उबालकर या प्रेशर कुकर में पकाया जाए. अगर आप दाल को ठीक तरीके से नहीं पकाएंगे तो इसमें पाई जाने वाली एंटी-न्यूट्रीशनल फैक्टर्स खत्म हो जाएंगे.
-भारत एक्सप्रेस
