(प्रतीकात्मक तस्वीर: Pixabay)
संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को दूर करने के लिए तेलंगाना सरकार (Telangana) ने पूरे राज्य में कच्चे अंडे (Raw Egg) से बने मेयोनीज (Mayonnaise) के उत्पादन, बिक्री और भंडारण पर आधिकारिक रूप से प्रतिबंध (Ban) लगा दिया है. आम तौर पर मोमोज (Momos), बर्गर (Burger), फ्रेंच फाइज (French Fries) जैसे फास्ट फूड (Fast Foods) के साथ मेयोनीज को खाया जाता है.
खाद्य सुरक्षा आयुक्त द्वारा जारी यह निषेधाज्ञा 30 अक्टूबर को लागू हुई और एक साल तक लागू रहेगी. आदेश में निषेधाज्ञा लागू करने के लिए खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 की धारा 30 (2) (ए) का हवाला दिया गया है.
इसलिए एहतियाती कदम उठाया
तेलंगाना राज्य राजपत्र में प्रकाशित होने वाले इस निर्देश में कच्चे अंडे से बने मेयोनीज से होने वाली फूड पॉयजनिंग (Food Poisoning) के जोखिम पर प्रकाश डाला गया है. हाल ही में प्रवर्तन निरीक्षण और सार्वजनिक शिकायतों से संकेत मिलता है कि मोमोज, शावरमा (Shawarma), सैंडविच (Sandwiches) और बर्गर में इस्तेमाल होने वाला यह लोकप्रिय घटक हाल के महीनों में सामने आई कई खाद्य जनित बीमारियों का कारण हो सकता है, जिसके कारण सरकार को एहतियाती कदम उठाने पड़े हैं.
मेयोनीज, जिसे आम तौर पर ‘मेयो’ (Mayo) के नाम से जाना जाता है, अंडे की जर्दी (Egg Yolk) को तेल के साथ मिलाकर बनाया जाने वाला गाढ़ा, मलाईदार पदार्थ है और अक्सर इसमें सिरका या नींबू का रस भी मिलाया जाता है.
इन व्यंजनों के साथ खाया जाता है
इसका इस्तेमाल सैंडविच, सलाद, स्नैक्स और शावरमा सहित कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है, जिससे संभावित जोखिम काफी बढ़ जाता है. खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है. कई देशों ने इस तरह के मेयोनीज के लिए पाश्चुरीकृत अंडे को अनिवार्य बना दिया है.
कच्चे अंडे से बनी मेयोनीज, जिसे रोजाना तैयार और इस्तेमाल किया जाता है, बोतलबंद मेयोनीज से अलग होती है. इस लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए कैल्शियम डाइसोडियम EDTA जैसे प्रिजरवेटिव मिलाए जाते हैं.
कैल्शियम डाइसोडियम EDTA
कैल्शियम डिसोडियम EDTA (Calcium Disodium EDTA) एक आम फूड एडिटिव (Food Additive) है और कॉस्मेटिक और औद्योगिक उत्पादों में एक घटक है. इसका उपयोग भोजन में स्वाद, रंग और टेक्सचर को बनाए रखने के लिए किया जाता है. हालांकि, कई फूड एडिटिव की तरह यह भी काफी विवादास्पद हो गया है.
कैल्शियम डिसोडियम EDTA आपके पाचन तंत्र द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है और अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.9 मिलीग्राम है.
-भारत एक्सप्रेस
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